近日，“十四五”國家重點研發計劃“食品制造與農產品物流科技支撐”重點專項“中式特色主食菜肴成套智能裝備創制”項目年度會議成功舉行。該項目由江南大學領銜承擔，涵蓋了五個核心課題，其中，“主食菜肴減菌及定量包裝關鍵技術與裝備開發”課題由中國包裝和食品機械有限公司、廣東精威智能機器有限公司與江南大學共同承擔推進。會議匯聚了各承擔單位負責人、項目負責人、課題負責人、研究人員及行業專家，共謀發展大計。

 “主食菜肴減菌及定量包裝關鍵技術與裝備開發”課題，作為國家重點研發計劃的關鍵一環，其目標是攻克主食菜肴定量包裝的核心技術難關，推動我國定量包裝產業科技創新與競爭力躍上新臺階，為產業的高質量發展奠定堅實基礎。針對當前中式菜肴在充填包裝專用設備稀缺、工業化設備自動化及連續性水平不足等挑戰，課題聚焦于快速冷卻、品質控制、精準充填及定量包裝等關鍵技術領域。在這一進程中，廣東精威智能機器有限公司發揮了至關重要的作用。

 廣東精威智能機器有限公司憑借其在定量包裝行業19年的深厚積累，專注于高速、穩定、精密的多頭組合秤、線性秤、重量選別秤、金屬檢測機及輸送設備等產品的研發制造，為課題提供了先進的技術支持和設備保障。在課題研究中，廣東精威不僅參與了多種充填方式的研究，還協助構建了固液混合物料動態精準充填模型，并通過算法優化、防破防粘設計、在線清洗方案改進及多品種定量包裝數字化協同，成功開發出稱重網絡模塊與Scada系統，創新性地研制出核心裝備，構建了充填包裝智能裝備技術體系。

 課題以蔬菜類、肉制品類及葷素搭配菜肴為研究對象，深入探索等離子體活化水與過熱蒸汽耦合減菌新機制，開發多物理場耦合減菌技術，構建精準的貨架期預測模型，拓寬殺菌范圍，有效延長產品保質期。同時，針對腌鹵、炒制、油炸、烘烤、湯羹等多種類型菜肴，運用感官鑒評與數學模糊綜合評價法，解析品質感官評價指標與理化指標的內在聯系，建立科學的品質評價體系與快速評價方法，優化冷卻、氣調、真空包裝等工藝技術與裝備。在這一過程中，廣東精威智能機器有限公司提供的定制化自動定量稱重包裝系統解決方案，為包裝核心技術裝備的創新提供了有力支撐。

 此外，課題還實現了精準充填、固色保質、多品定量及耦合減菌等關鍵技術與核心設備的重大突破，并開展了聯合示范應用。廣東精威智能機器有限公司憑借其強大的研發能力和豐富的行業經驗，在聯合示范中發揮了關鍵作用，推動了課題研究成果的落地應用。

 作為該課題的重要參與者，廣東精威智能機器有限公司不僅擁有“中國食品和包裝機械工業協會理事單位”、“中國衡器協會會員單位”、“中國食品加工及包裝行業技術創新獎”等國際國內多項殊榮，還被廣東省持續多年認定為高新技術企業。其營銷與服務網絡已遍布全球100多個國家和地區，建立了廣泛的戰略合作伙伴關系。

 此次會議的成功舉辦，不僅加速了五個課題的研究進展，更為中式特色主食菜肴成套智能裝備的創新發展注入了強勁動力，對我國定量包裝產業的科技創新與技術升級產生了深遠的積極影響。廣東精威智能機器有限公司的積極參與和卓越貢獻，為課題的成功推進和我國定量包裝產業的發展做出了重要貢獻。